マカロンアート、アイシングフラワー、フレッシュクリーム、メレンゲ、和花スィーツ・・・ALAのメニューはほぼ当サロンで認定講座の受講ができます。
お菓子教室を開きたい方、いくつかのレッスンメニューに特化してレッスンを行いたい方、どんな目的でも当サロンであれば、ご要望に叶う認定講師の資格講座を取得できます。
ALAマカロンアート認定講師講座
1からマカロンを綺麗に焼けるようになる基礎から始まり、マカロンにアートを施すALAのオリジナルレッスンです。
カロンタワーの組み方など、カラフルでかわいいマカロン作りがマスターできるレッスンとなっております。
シンプルな材料で、ご自身で1から作ったマカロンが一番綺麗に、美味しく焼けることをきっと実感していただけることと思います。湿度を気にせず、手軽に美味しく、可愛いマカロンを作りましょう。
コースには動画も含まれており、受講後にご覧になれますので、スムーズに復習していただけます。
単発レッスン用レジュメ、マカロンアート用デザインシートもご用意しておりますので、修了後はご自身にてコース内容以外の単発レッスン、及びディプロマコースレッスンを開講していただけます。
制作内容
マカロン生地の作り方(イタリアンメレンゲ)
マカロナージュのポイント
マカロン生地の着色方法
丸いマカロンの絞り方
マカロンを効率良く焼く方法
マカロンクリームの作り方
マカロンタワーの組み立て方
マカロン生地に絵付けをするテクニック
様々な形のマカロンの絞り方
他多くの技術が学べます
所要時間
2日間 4レッスン
対面レッスン講座費用
(レッスン料、テキスト代、動画、ディプロマ料)
110,000円
※プライベートレッスン、1日1レッスンの場合は追加料金となります。
オンラインレッスン料
(レッスン料、テキスト、ディプロマ料、動画、お道具代、オンライン事務手数料)
113,850円
*新年度の年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAアイシングフラワー認定講師講座
湿度に関係なく柔らかく絞りやすいクリームで繊細でリアルなフラワーパーツが作ることができます。
ALAが研究を重ね開発されたクリームは、たくさんある糖の種類を組み合わせる事で、更に絞り易く、また空気中の水分を吸収しにくいロイヤルアイシングにする事を可能にしました。
ALAのアイシングクリームのお花絞りは、自由にオリジナルの素敵なお花が絞れるようにすることです。
スキルアップはもちろん、アイシングクッキーは作れてもお花絞りは苦手・・・という人でもクリームの扱いやすさが苦手意識をなくします。
=ベーシックコース=
制作内容
レシピAを使用する2レッスン構成となっています。
15種類のお花と3種類の葉の絞りを学びます。
独自開発したレシピでダレない柔らかいクリームで薄い花弁が簡単に仕上がります。
所要時間
全5回
ベーシックコース対面レッスン講座費用
60,500円
レッスン料、テキスト代、動画、道具代、ベーシックコース受講修了証
ベーシックコースオンラインレッスン講座費用
61,600円
レッスン料、テキスト代、動画、道具代、オンラインレッスン事務手数料、ベーシックコース受講修了証
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
=アドバンスコース=
アドバンスコース対面レッスン講座費用
61,600円
レッスン料、テキスト代、動画、道具代、ディプロマ料
アドバンスコースオンラインレッスン
62,700円
レッスン料、テキスト代、動画、道具代、ディプロマ料、オンラインレッスン事務手数料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAトゥンカロン認定講師講座
見た目の可愛さとその美味しさで大人気のトゥンカロン。
ALAで韓国の人気のお店からレシピを学び、日本の材料で作れるように開発された講座です。マカロンのようなお菓子です。
甘さ控えめにし、食べやすいレシピにし、食べても重く感じないおやつに丁度良いデザートです。
初めてマカロンを作る方でも失敗なく、本当に上手に焼くことのできるレシピとなっています。
制作内容
トゥンカロンの皮作り
基本のプレーントゥンカロンのクリーム作り
フレーバートゥンカロンのクリーム作り
トゥンカロンのデコレーション
ラッピング方法
所要時間
1日 2レッスン 10個のトゥンカロンを作ります
対面レッスン講座費用
66,000円
レッスン料、動画、テキスト代、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
70,620円
レッスン料、動画、テキスト代、口金代、オンライン事務手数料、ディプロマ料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAフレッシュクリームデコレーション
認定講師講座
動物性の純生クリームとお砂糖だけ又は植物性のホイップクリームを加え加糖しただけ、他の材料を加えず美しさにこだわったデコレーションが出来るクリームをALAが開発しました。
ケーキ作りのデコレーションでは、クリームは必須。そこに美しいデコレーションができるようになることで、ケーキの仕上がりが全く違います。
需要の高いレッスンですので、ぜひサロンに取り入れてみてください。
ALAフレッシュクリームデコレーション認定講師講座は2レッスン構成、最短1日でフレッシュクリームデコレーションケーキのスペシャリストを養成します。
制作内容
2つのレッスンを受講して頂きます。
【レッスン1】フレッシュクリームフラワーナンバーケーキデコレーション
フレッシュホイップクリームの作り方(講師デモ)
ミルクホイップやその他材料を加えたホイップクリームの作り方
着色方法について
スポンジ生地の作り方
数字型ケーキの作り方
お花絞り3種類
ナンバーケーキデコレーションの仕上げ
【レッスン2】プリンセスケーキデコレーション
ロンドンの有名なケーキデザイナー ロクシーさんのデザインを参考に、豪華なバロックデコレーションケーキを作成します。
綺麗に絞れる生クリームで作るホイップクリームの作り方
7種類の口金の絞りについて
バロックデコレーションについて
ドレープのマーキング方法
文字転写方法
着色方法について
ナッペ用ホイップクリームについて
ケーキの組み立て
ナッペを含む、デコレーション方法
所要時間
レッスン1、2 各レッスン2時間半〜3時間
対面レッスン講座費用
71,500円
レッスン料、動画、テキスト代、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
72,600円
材料費、レッスン料、テキスト代、動画、ディプロマ料、オンライン事務手数料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAショコラフラワー認定講師講座
チョコレートをつかったパイピングを学べる、日本初のショコラパイピングの技術を取得して頂ける認定講師講座です。
レッスンは3つの構成に別れた3レッスン完結となり、最短一日で資格取得が可能です。
3回のレッスンで毎回違うショコラフラワーを作っていただきます。レッスンは1日3レッスン、または2日間3レッスンです。
制作内容
2つのレッスンを受講して頂きます。
【レッスン1】ビスケットデコレーション
ハードタイプのショコラフラワーの作り方とパイピング方法。基本となるチョコレートのテンパリング方法を学びます。
【レッスン2】シルキーショコラフラワー
メルトタイプのチョコレートをグラデーションに着色してローズを絞ります。
【レッスン3】カップケーキデコレーション
ソフトチョコレートで絞るショコラフラワーです。甘さ控えめの食べやすいソフトチョコレートを作り、可愛いカメリアを絞りカップケーキにデコレーションします。
所要時間
対面レッスン講座費用
71,500円
レッスン料、動画、テキスト代、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
74,580円
レッスン料、テキスト代、口金代、動画、ディプロマ料、オンライン事務手数料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAメレンゲアート認定講師講座
ALAメレンゲアート認定講師講座は、ALAナンバーケーキと3Dアニマルメレンゲビスケットの両方のレッスンを受講、ライセンスを取得された方がご受講いただける講座になります。
更にステップアップした内容の絞り&新食感のオリジナルメレンゲクッキー作りの技術が学べます。100度以上の高温でも割れにくいレシピは、日本初の技術となってます。
メレンゲアレンジをよりスキルアップさせたい方にオススメです。
制作内容
割れにくいメレンゲの作り方
レインボーメレンゲキスの絞り方、作り方
メレンゲマーメイドの絞り方
トフィーメレンゲクッキーの作り方
メレンゲドールの作り方
所要時間
対面レッスン講座費用
24,200円
レッスン料、テキスト代、動画、事務手数料、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
25,300円
レッスン料、テキスト代、口金代、動画、ディプロマ料、オンライン事務手数料
*受講条件はALAナンバーケーキ、ALA3Dアニマルメレンゲビスケット、2つのライスセンス取得者対象となっております。
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAグミレース認定講師講座
レッスン開講から、人気のレッスンです。市販のグミを使用したALAオリジナルレシピでつくるグミレースですので、身近で手に入るグミで、手軽に美味しく、様々なフレーバーで作ることができます。アイシングクッキーのデコレーションとしても綺麗に仕上げることができます。
クッキーだけでなくマカロンやゼリーとも相性がいいので、スウィーツデコレーションの幅が広がります。
レッスン受講後、ご希望の方には別途ディプロマ料にてディプロマを取得していただけます。取得後はグミレース認定講師として活動していただけます。
制作内容
グミレースクッキー(クッキー6枚)
プレーンクッキー、ロイヤルアイシングのレシピ
グミレースのレシピ、作り方のデモ
アイシングの着色方法、線描き、流し込み方法
グミレースの貼り付け方、扱い方
グミレースの保存方法、賞味期限
グミレースゼリーケーキ
レモンゼリー、ヨーグルトゼリーのレシピ
グミレースのレシピ作り方のデモ
立体的なゼリーの作り方
グミレースの貼り付け方、扱い方
グミレースの保存方法、賞味期限
所要時間
対面レッスン講座費用
32,450円
レッスン料、テキスト代、モルド代、オンライン事務手数料、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
33,550円
レッスン料、テキスト代、モルド代、オンライン事務手数料、ディプロマ料
通信講座費用
34,100円
テキスト代、モルド代、クッキー型2種類、ステンシルシート、ディプロマ料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAケーキポップス認定講師講座
美味しいだけでなく高温加熱による製造方法の為、焼き菓子同様賞味期限も2週間と長く、レッスン以外にも販売やパーティー、ギフトに適しています。
認定講座には20種類以上のケーキのレシピ以外にも、すらすら書けるチョコペンや、形成し易いモデリングチョコレートの作り方、日本初のALAオリジナルケーキボールメーカー(実用新案登録済み)を使った球体の形成方法、美しくチョコレートをコーティングする方法など、短期でたくさんの技術が学べる内容となっています。レッスン受講後は動画もご覧いただけますので復習もスムーズです。
認定講座は2レッスン構成、最短1日でALAケーキポップス認定講師の資格取得が可能です。
制作内容
レッスン1 スティックタイプ5本作成
ケーキボールメーカーを使った生地の綺麗な丸め方
カップケーキ型、ハート型、スクエアー型など変形生地の形成の仕方
チョコレートの着色方法
油性カラージェルと水性カラージェルを使用した着色方法
スティックの差し方
ディッピングの仕方
オリジナルモデリングチョコレートを使用したデコレーションの仕方
オリジナルモデリングチョコレートのレシピ付き
スラスラと文字が書きやすいオリジナルチョコペンの作り方
基本の2色使いディッピングの仕方
レッスン2 スタンドタイプ2本作成
スタンドタイプのケーキポップスの作り方
3Dケーキポップスの作り方
チョコレートで作るスプリンクルの作り方
オリジナルチョコペンを使ったデコレーション
所要時間
対面レッスン講座費用
66,000円
レッスン料、動画、テキスト代、ディプロマ料
※別途レッスンで使用するキット代 5,500円かかります。
オンラインレッスン講座費用
72,600円
レッスン料、動画、テキスト代、キット代、オンライン事務手数料、ディプロマ料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAモデリングクッキー認定講師講座
しなやかに成型できるALAオリジナルのモデリングクッキー生地を使用し、立体の可愛いクッキーの世界観をお楽しみいただけます。
サクホロの食感が美味しいプレーンクッキーと、中に餡を入れる台湾発の大人気スイーツ、「デコパイナップルケーキ」の二種類のレシピを学びます。
デコパイナップルケーキは中に入れる餡によってフレーバーも変えられ、とっても美味しく、見た目も可愛いALAのこだわりが詰まった講座内容になっています。
講座は2レッスン構成で、最短1日5時間でモデリングクッキーのプロフェショナルとして資格を取得していただけます。
制作内容
レッスン1
焦げない立体成型生地、モデリングクッキーのレシピの仕掛けを・理論的に説明
モデリングクッキー生地の作り方
生地の着色方法
デコペンの作り方
2Dクッキー、3Dクッキーの形成、デコレーション
モデリングクッキーの焼成の仕方
レッスン2
モデリングデコパイナップルケーキ生地の作り方
中に入れる餡のレシピ説明
生地の着色方法
餡の包み方、デコパイナップルケーキの形成
デコレーションされたデコパイナップルケーキの焼成の仕方
所要時間
対面レッスン講座費用
55,000円
レッスン料、テキスト代、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
56,100円
レッスン料、テキスト代、オンラインレッスン事務手数料、ディプロマ料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください
ALAデコまん認定講師講座
中国発祥のお饅頭をALAがアレンジし、日本で入手できる材料にこだわり、誰でも簡単にツルツルでふわふわな生地ができるレシピを開発いたしました。
オーブン発酵をしないので、パン作りをした事のない方でも失敗なく可愛いデコまんを使っていただけます。
講座は2レッスン構成。
基本のALAデコまん生地2種類を使用し、最短1日でデコまん作りのプロフェショナルな技術を取得していただけます。
制作内容
レッスン1
基本のALAデコまん生地の作り方
線描きできるデコまんペンの作り方
生地の着色方法
生地の扱い方
具の入れ方
可愛くデコする形成の仕方
オーブンを使用しない発酵の方法
蒸し方法
保存方法
レッスン2
モチモチ食感のデコまん生地の作り方
着色方法
立体デコまんの蒸し方
保存方法
所要時間
対面レッスン講座費用
66,000円
レッスン料、テキスト代、ディプロマ料
オンラインレッスン講座費用
67,100円
レッスン料、テキスト代、オンラインレッスン事務手数料、ディプロマ料
*新年度年会費をお支払いでない方は年会費3,300円のお支払いが必要となります。
詳しくは協会HPをご覧ください